Fabricación de la tripa natural
Un proceso cuidadoso y controlado
En Bilal Brothers S.L, seguimos un proceso riguroso para garantizar que nuestras tripas naturales cumplan con los estándares más altos de calidad. Desde la extracción inicial hasta su presentación final, cada etapa es supervisada cuidadosamente para ofrecer un producto que combina tradición, higiene y excelencia.
1. Extracción en el matadero
El proceso comienza en el matadero, donde las tripas naturales son extraídas de manera higiénica y conforme a los más estrictos estándares de seguridad alimentaria. Este paso inicial es crucial para preservar la calidad del material desde el primer momento.
Tras la extracción, las tripas naturales son cuidadosamente lavadas e higienizadas para eliminar cualquier residuo y garantizar la máxima limpieza. Este paso es fundamental para preservar la calidad y asegurar que el producto cumpla con los estándares más exigentes de seguridad alimentaria.
Inmediatamente, la materia prima es transportada a nuestras instalaciones. Las tripas naturales utilizadas por Bilal Brothers proceden de distintas partes del mundo, por lo que nuestra logística es clave en esta parte del proceso.
2. Verificado y calibrado
Una vez en nuestra fábrica, las tripas son sometidas a un minucioso proceso de verificación para garantizar que cumplen con los requisitos de calidad y tamaño.
Posteriormente, son calibradas según el grosor y la longitud deseados, clasificándolas para su uso en diferentes tipos de embutidos.
Para llevar a cabo este proceso, la tripa natural se rellena con agua, lo que además permite su completa higienización.
3. Proceso de salado
Para su conservación, las tripas seleccionadas son tratadas con sal del Himalaya, un elemento único conocido por sus propiedades purificadoras y su origen natural.
Este tipo de sal, rica en minerales, no solo conserva eficazmente el producto, sino que también garantiza un proceso de salado más limpio y respetuoso con la calidad original de las tripas.
Este método permite que el material mantenga su frescura y propiedades esenciales hasta el momento de su utilización.
4. Enmadejado y envasado
Tras el salado, las tripas se organizan en madejas compactas y ordenadas. Este formato facilita su manejo, almacenamiento y posterior distribución, garantizando que el producto llegue en condiciones óptimas al cliente.
Finalmente, las madejas de tripa natural son envasadas en diferentes formatos según las necesidades del cliente. Este paso asegura que el producto se conserve en perfectas condiciones durante el transporte y almacenamiento, manteniendo su calidad intacta hasta su destino final.
Materia prima
Nuestra materia prima es seleccionada de los mejores ejemplares de ganado ovino.
Se extraen del animal siguiendo las más extrictas normas de higiene y calidad en mataderos certificados de Pakistan y otros países de Oriente Medio.
Certificación de productos Bilal Brothers
Máxima calidad y respeto al el medio ambiente, los productos Bilal Brothers poseen la certificación Halal, y es una empresa adscrita a diferentes asociaciones internacionales de fabricantes de tripa natural.
La ISO 22000 es una norma que especifica los requisitos que deben cumplir todas las empresas de la industria de alimentos para asegurar procesos inocuos desde la granja hasta la mesa.
La Certificación Halal es un proceso mediante el cual se garantiza la calidad y que las características de un alimento cumple con lo establecido en la Normativa Halal y otros documentos preestablecidos.
INSCA es la asociación internacional de productores y distribuidores de tripas naturales para embutidos. La pertenencia a esta organización, de la que Bilal Brothers es miembro desde 1990, es garantía de calidad.
Recomendaciones de uso
Colocar las madejas en un recipiente con agua potable templada durante 60 minutos. La temperatura aconsejada del agua debe estar entre los 30-35º. Cumpliendo con estas pautas logramos que la tripa se extraiga perfectamente del tubo, potenciamos su elasticidad y aumenta su resistencia.